1. Oziq-ovqat toza xonasi 100000-sinf havo tozaligiga javob berishi kerak. Oziq-ovqat toza xonasida toza xonani qurish ishlab chiqarilgan mahsulotlarning yomonlashishi va mog'or o'sishini samarali ravishda kamaytirishi, oziq-ovqat mahsulotlarining ishlash muddatini uzaytirishi va ishlab chiqarish samaradorligini oshirishi mumkin.
2. Umuman olganda, oziq-ovqat toza xonasini taxminan uch sohaga bo'lish mumkin: umumiy ish maydoni, yarim toza maydon va toza ish maydoni.
(1). Umumiy ish maydoni (toza bo'lmagan maydon): umumiy xom ashyo, tayyor mahsulot, asboblarni saqlash maydoni, qadoqlangan tayyor mahsulotni uzatish maydoni va xom ashyo va tayyor mahsulotlar ta'siriga tushish xavfi kam bo'lgan boshqa joylar, masalan, tashqi qadoqlash xonasi, xom ashyo va yordamchi materiallar ombori, qadoqlash materiallari ombori, qadoqlash ustaxonasi, tayyor mahsulot ombori va boshqalar.
(2). Yarim toza hudud: Talablar ikkinchi darajali, masalan, xom ashyoni qayta ishlash, qadoqlash materiallarini qayta ishlash, qadoqlash, bufer xonasi (qadoqni ochish xonasi), umumiy ishlab chiqarish va qayta ishlash xonasi, iste'mol qilishga tayyor bo'lmagan oziq-ovqat ichki qadoqlash xonasi va tayyor mahsulotlar qayta ishlanadigan, ammo to'g'ridan-to'g'ri ko'rsatilmaydigan boshqa joylar.
(3). Toza ish maydoni: eng yuqori gigienik muhit talablariga, yuqori xodimlar va atrof-muhit talablariga ega bo'lgan va kirishdan oldin dezinfektsiya qilinishi va almashtirilishi kerak bo'lgan hududni anglatadi, masalan, xom ashyo va tayyor mahsulotlar ochiq bo'lgan qayta ishlash joylari, oziq-ovqat mahsulotlarini sovuq qayta ishlash xonalari va iste'molga tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini sovutish xonalari, qadoqlanadigan tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash xonasi, tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ichki qadoqlash xonasi va boshqalar.
3. Oziq-ovqat toza xonasi joy tanlash, loyihalash, joylashtirish, qurish va ta'mirlash paytida ifloslanish manbalari, o'zaro ifloslanish, aralashtirish va xatolardan maksimal darajada qochishi kerak.
4. Zavod muhiti toza, odamlar oqimi va logistika oqilona va ruxsatsiz xodimlarning kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun tegishli kirishni nazorat qilish choralari ko'rilishi kerak. Qurilishning tugallanganligi to'g'risidagi ma'lumotlar saqlanishi kerak. Ishlab chiqarish jarayonida jiddiy havo ifloslanishi bo'lgan binolar yil davomida zavod hududining shamol tomon yo'nalishi bo'yicha qurilishi kerak.
5. Bir-biriga ta'sir qiluvchi ishlab chiqarish jarayonlari bitta binoda joylashtirilmasligi kerak bo'lganda, tegishli ishlab chiqarish maydonlari o'rtasida samarali ajratish choralari ko'rilishi kerak. Fermentlangan mahsulotlar ishlab chiqarishda maxsus fermentatsiya ustaxonasi bo'lishi kerak.
Nashr vaqti: 2024-yil 22-mart