Oziq-ovqat mahsulotlarini tozalash xonasi birinchi navbatda oziq-ovqat kompaniyalariga mo'ljallangan. Nafaqat milliy oziq-ovqat standartlari joriy etilmoqda, balki odamlar oziq-ovqat xavfsizligiga ham tobora ko'proq e'tibor qaratmoqda. Binobarin, an’anaviy qayta ishlash va ishlab chiqarish sexlari, ilmiy va mantiqiy bo‘lmagan sexlar tergov qilinib, jazoga tortilmoqda. Ko'pgina yirik kompaniyalar o'zlarining ishlab chiqarishlarida, uyda va autsorsing ustaxonalarida sterillik, changsiz sharoitlar va yuqori tozalik darajasiga erishishga intilishadi. Xo'sh, oziq-ovqat kompaniyalari uchun toza xonaning afzalliklari va zarurati nimada?
1. Oziq-ovqat toza xonada hudud bo'linishi
(1). Xom-ashyo maydonlari tayyor mahsulot ishlab chiqarish joylari bilan bir xil toza joyda joylashtirilmasligi kerak.
(2). Sinov laboratoriyalari alohida joylashtirilishi, ularning chiqindi va drenaj quvurlari to'g'ri boshqarilishi kerak. Agar butun mahsulotni sinovdan o'tkazish jarayonida havo tozaligi talablari talab qilinsa, toza dastgoh o'rnatilishi kerak.
(3). Oziq-ovqat fabrikalarida toza xona odatda uchta hududga bo'linadi: umumiy ish maydoni, kvazi-ish maydoni va toza ish maydoni.
(4). Ishlab chiqarish liniyasi ichida xom ashyo, oraliq mahsulotlar, tekshirishni kutayotgan mahsulotlar va tayyor mahsulotlarni vaqtincha saqlash joyi sifatida ishlab chiqarish maydonining o'lchamiga mos keladigan maydon va joy ajrating. O'zaro kontaminatsiya, aralashtirish va ifloslanishni qat'iyan oldini olish kerak.
(5). Sterillik sinovini talab qiladigan, lekin yakuniy sterilizatsiyani amalga oshira olmaydigan jarayonlar, shuningdek yakuniy sterilizatsiyani amalga oshirishi mumkin bo'lgan, ammo sterilizatsiyadan keyingi aseptik ishlash tamoyillarini talab qiladigan jarayonlar toza ishlab chiqarish maydonlarida o'tkazilishi kerak.
2. Tozalik darajasiga qo'yiladigan talablar
Oziq-ovqat mahsulotlarining toza xonalarining tozalik darajasi odatda 1000 dan 100 000 gacha sinflarga bo'linadi. 10,000 va 100,000 sinflari nisbatan keng tarqalgan bo'lsa-da, asosiy e'tibor ishlab chiqarilayotgan oziq-ovqat turidir.
Oziq-ovqat toza xonaning afzalliklari
(1). Oziq-ovqat toza xona atrof-muhit gigienasi va oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilashi mumkin.
(2). Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda kimyoviy moddalar va yangi texnologiyalarning keng qo'llanilishi bilan oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha yangi hodisalar doimiy ravishda yuzaga keladi va oziq-ovqat toza xona iste'molchilarning oziq-ovqat gigienasi va xavfsizligi haqidagi tashvishlarini kamaytirishi mumkin.
(3). Tozalikni ta'minlaydi va saqlaydi. Filtrlash jarayonida birlamchi va ikkilamchi filtrlardan tashqari havodagi jonli mikroorganizmlarni zararsizlantirish uchun gepa filtrlash ham amalga oshiriladi, bu esa ustaxona ichidagi havo tozaligini ta'minlaydi.
(4). Ajoyib issiqlik izolatsiyasini va namlikni saqlaydi.
(5). Differentsial xodimlarning ifloslanishini nazorat qilish tizimi toza va iflos suv oqimlarini ajratib turadi, xodimlar va ob'ektlar o'zaro kontaminatsiyani oldini olish uchun maxsus o'tish joylari bilan ajratiladi. Bundan tashqari, havo dushi xodimlar va narsalarga biriktirilgan ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash, ularning toza hududga kirishiga to'sqinlik qilish va toza xona loyihasining tozaligiga ta'sir qilish uchun amalga oshiriladi.
Xulosa: Oziq-ovqat toza xona loyihalari uchun birinchi e'tibor ustaxona qurish darajasini tanlashdir. Toza xona muhandisligi asosiy e'tibordir. Bunday toza xonani qurish yoki yangilash oziq-ovqat xavfsizligi va uzoq muddatli barqarorlik uchun juda muhimdir.
Yuborilgan vaqt: 25-avgust 2025-yil